Bursa’nın Gürsu ilçesinde hayata geçirilen proje kapsamında, kadınların el emeğiyle hazırlanan katkısız ve düşük tuzlu turşular seri üretime dönüştü. Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, üç yıl önce başlatılan doğal üretim yolculuğunun bugün seri üretime ulaştığını belirtti.
Ortak Çalışma ve Üretim Tesisi
Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası’nın ortak çalışması ile ilçede açılan tesiste katkısız ve düşük tuzlu turşu üretimine başlandı. Türkiye’nin meyve bahçesi Gürsu Ovası’nda kollektif bir emekle hayata geçirilen bu yeni proje, insan sağlığına ve çevreye büyük katkı sunuyor.
Fabrikasyon Yerine Kadın Emeği
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık’ın üçüncü dönem seçim vaatleri arasında yer alan tesiste üretim tamamen kadın emeğine dayanıyor ve fabrikasyon yerine geleneksel üretim modeli tercih ediliyor. Tesiste hiçbir makine üretimi bulunmazken, Gürsulu kadınlar turşuları tek tek el emeğiyle hazırlıyor ve kadın istihdamına önemli bir destek sağlanıyor.
Kamil Dönmez’den E-Ticaret ve Ar-Ge Vurgusu
Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle yola çıktıklarını belirterek, 'Biz üç yıl önce sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle kolları sıvadık. Gürsu’nun meyvecilikteki gücünü farklı bir alana taşıdık. İlçemizin armudu, sultani üzümü ve birçok meyvesini turşuya dönüştürüyoruz' dedi. Son bir ay içerisinde seri üretime geçtiklerini açıklayan Dönmez, yakın dönemde e-ticaret altyapısının devreye alınacağını söyledi.
Başkan Mustafa Işık’tan Yerel Kalkınma Mesajı
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık ise ürünlerin pastörize şekilde üretildiğini ve iki yıl raf ömrüne sahip olduğunu vurgulayarak, 'Bütün ürünlerimizi pastörize şekilde üretiyoruz ve iki yıl raf ömrüne sahip ürünler ortaya çıkarıyoruz. Yeni lezzetler ve farklı tekniklerle Bursa gastronomisine sağlıklı ürünler kazandırdık. Bursa’nın artık yeni bir turşu noktası var. Bu üretim modeli aslında tam anlamıyla yerel kalkınma ve tarımsal üretim modelinin de örneğidir' ifadelerini kullandı.
Hibiskus ve Zencefilli Farklı Aromalar
Gürsu Yaş Sebze Meyve Kurutma Tesisi’nin en önemli özelliklerinden birisi klasik turşu anlayışının dışına çıkan özel reçeteler oldu. Eser miktarda tuz kullanılan ürünlerde hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalar tercih edilerek hem sağlık hem de lezzet ön plana çıkarılıyor. Yeni nesil turşular Bursa gastronomisine farklı bir soluk getirirken ürün çeşitliliği her geçen gün artıyor.
Yeni Ürün Planlamaları ve Meyve Atıkları
Yeni ürün planlamaları arasında kuşkonmaz turşusu gibi farklı çeşitlerin yanı sıra organik meyve suları da bulunuyor. Nihai amaç ise katkısız doğal meyve suyu üretimini sağlayabilmek. Meyve atıklarına karşı da ciddi bir tasarruf sağlayan bu yeni üretim modeli ile Gürsu Ovası’na katma değer sağlanmış olacak.
(Kaynak ve Görsel: Yeni Şafak)
