Modern yaşamın hızına ayak uydurmak isteyen milyonlar, hızlı hazırlanabilen gıdalara yöneliyor. Ancak bu pratikliğin bedeli sağlığımız olabilir. Harvard Üniversitesi'nden kanser araştırmacısı Dr. Andy Chan, son araştırmaları ışığında kolon kanseri başta olmak üzere ciddi hastalıklara davetiye çıkaran ultra işlenmiş gıdaların zararlarını açıkladı.
Chan'e göre bu ürünler yalnızca abur cuburlardan ibaret değil; ev yemeklerinde ve masum görünen kahvaltılıklarda bile tehlikeli bileşenler bulunabiliyor.
İşlenmiş Gıdaların zararları nelerdir?
Dr. Chan’in vurguladığı bilimsel verilere göre, ultra işlenmiş gıdalar kolon kanseri riskini %100'e yakın oranda artırıyor. Bu ürünler aynı zamanda obezite, kalp-damar hastalıkları ve erken yaşta kanser gibi sağlık sorunlarına da doğrudan etki ediyor.
NOVA adlı uluslararası gıda sınıflandırmasına göre ultra işlenmiş gıdalar, ev ortamında asla kullanılamayacak emülgatör, katkı ve koruyucu maddeler içeriyor. Dr. Chan, “Bir ürünün arkasında telaffuz edemediğiniz maddeler yer alıyorsa, o gıdayı tüketmeyin” diyerek uyarıyor.
Zararsız görünen bazı kahvaltılık ürünler bile tehlikeli olabilir. İşte dikkat edilmesi gereken bazı ultra işlenmiş gıdalar:
- Hazır jambon, salam, sosis ve sucuk
- Endüstriyel fırınlanmış ekmekler
- Kahvaltılık gevrekler
- Hazır çorbalar
- Cips ve bisküvi çeşitleri
- Meyveli yoğurt ve dondurma ürünleri
Bu gıdaların düzenli tüketilmesi, bağışıklık sistemini zayıflatıyor ve vücutta kronik inflamasyonlara yol açabiliyor.
Mozzarella ve çedar gibi bazı doğal peynirlerin bile endüstriyel işleme tabi tutulduğunda risk oluşturabileceğini belirten Chan, “Pastörizasyon ve katkı maddeleri peyniri de ultra işlenmiş hale getirebilir” diyor. Ancak doğal ve katkısız çeşitlerin ölçülü şekilde tüketilmesinde sakınca olmadığını da ekliyor.
Kalp Hastalıklarının nedenleri nelerdir?
British Heart Foundation tarafından yapılan açıklamalara göre, ultra işlenmiş gıdalar kalp damar hastalıklarıyla da doğrudan bağlantılı. Henüz bazı araştırmalar erken aşamada olsa da, bu ürünlerin vücuttaki olumsuz etkilerine dair bilimsel kanıtlar her geçen gün artıyor.
Uzmanlar, mutfakta radikal bir temizlik yapılmasını ve bu ürünlerin yerine doğal, ev yapımı ve işlenmemiş alternatiflerin tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca, etiket okuma alışkanlığı kazanmak ve tanımadığınız içeriklerden uzak durmak sağlıklı bir yaşamın ilk adımı olarak görülüyor.
