Hatay'ın Antakya ilçesine bağlı Saraycık Mahallesi'nde uzun yıllardır esnaflık yapan deneyimli fırıncı ve kasap Hilmi Kara, son dönemde gençlerin mesleki eğitimden uzak durması nedeniyle çırak bulmakta büyük zorluklar yaşıyordu. Bu soruna çözüm bulmak amacıyla çıraklık eğitim merkezleriyle iletişime geçen Kara, işletmesinde iki fırıncı ve bir kasap olmak üzere üç stajyer öğrencinin yetişmesine imkan sağladı. Yaklaşık çeyrek asırdır sürdürdüğü mesleğinde bugüne kadar çok sayıda kalfa ve usta yetiştiren esnaf, zanaatını gelecek nesillere aktarmanın gayretini veriyor.
Kara'nın yanında staj gören Mustafa Aslan ve Ali Kaya gibi gençler, ekran bağımlılığından kurtularak fırın küreği ve bıçak tutmayı öğrendi. Günlerinin büyük kısmını akıllı telefon başında geçiren gençler, artık hamur yoğurup lahmacun hazırlayarak kendi paralarını kazanıyor.
Ekran Bağımlılığından Fırın Küreğine Uzanan Yolculuk
Gençlerin mesleğe yönlendirilmesinin hayati önem taşıdığını belirten Hilmi Kara, önceleri çırak bulma konusunda sıkıntı yaşamadıklarını ancak günümüzde gençlerin dijital dünyaya hapsolduğunu dile getirdi. Kara, stajyerlerinin gelişimini şu sözlerle değerlendirdi: 'Önceleri çırak yetiştirme konusunda sıkıntı yaşamıyorduk ancak son zamanlarda gençlerin mesleki eğitime yönelmemesi nedeniyle çıraklık eğitim merkezlerinden destek istedik. Şu anda iki fırıncı ve bir kasap olmak üzere üç stajyerim var. İlk geldiklerinde hiçbir şey bilmiyorlardı. Şimdi ekmek çıkarabiliyor, lahmacun yapabiliyor ve hamur işleyebiliyorlar. Kasaplık eğitimi alan öğrencilerimiz de yavaş yavaş et işlemeyi öğreniyor. Gençlerimiz maalesef telefon bağımlısı olmuş durumda. Onlara tavsiyem, telefonlardan uzaklaşıp gerçek hayata dönmeleri. Önceden telefonla vakit geçirirken şimdi onların hayatında merdane, hamur ve et var.'
Mustafa Aslan: Günlük Ekran Süresini Azalttı
Ustasının yanında kendisini hızla geliştiren stajyerlerden Mustafa Aslan, geçmişte günün altı saatini cep telefonu başında harcadığını belirtti. Aslan, değişim sürecini şu ifadelerle aktardı: 'Fırıncı olarak çalışıyorum; hamur açabiliyorum, ekmek yapabiliyorum ve lahmacun hazırlayabiliyorum. Kürek kullanmayı da yavaş yavaş öğrendim. Yaklaşık 2-3 ay içinde kendimi geliştirerek bunları başardım. Beni en çok sıcaklık zorluyor. Önceden telefonla günde 5-6 saat vakit geçiriyordum. Şimdi bu süreyi bir iki saate, bazen daha da aşağıya düşürdüm. Artık telefonla uğraşmak yerine işimle daha fazla ilgileniyorum. Hem meslek öğreniyorum hem de kendi hayatımı kurmaya çalışıyorum.'
Ali Kaya: Ailesine Yük Olmadan Kendi Parasını Kazanıyor
Bir diğer stajyer Ali Kaya ise yaklaşık bir buçuk yıldır fırında emek verdiğini ve sıfırdan başladığı zanaatta önemli bir yol kat ettiğini söyledi. Kaya, düşüncelerini şu cümlelerle paylaştı: 'Burada çalışmaya başladığımda hamur açmayı bilmiyordum. Zamanla hamur yoğurmayı, katıklı ekmek ve tırnaklı ekmek hazırlamayı öğrendim. Evde boş oturmak yerine kendi paramı kazanıyorum, aileme yük olmuyorum ve meslek öğreniyorum. Telefonla vakit geçirmek yerine hayatıma faydalı bir şey katıyorum. Gençlerin de kendi geleceklerini kurabilmeleri için bir meslek sahibi olmalarını istiyorum.'
(Kaynak ve Görsel: Yeni Şafak)
